C’est le moment de savourer un goûter de saison avec la très célèbre recette du Carrot Cake (gâteau aux carottes) !
Nous vous proposons non seulement la recette classique incontournable, mais aussi une version vegan. Avec le pain d’épices, c’est LE gâteau des fêtes de fin d’année. Partagez avec nous quelle recette vous avez préféré !
Les secrets d’un Carrot Cake classique réussi
Le Carrot Cake classique, c’est la garantie d’un gâteau moelleux, parfumé et riche en saveurs. Découvrons ensemble comment le réaliser, des ingrédients nécessaires aux étapes de préparation.
Ingrédients indispensables du Carrot Cake classique
- 300 g de carottes fraîchement râpées
- 4 gros œufs
- 250 g de farine blanche (ou complète pour une version plus rustique)
- 180 mL d’huile végétale (de tournesol ou de coco)
- 300 g de sucre brun ou complet
- 100 g de sucre roux ou cassonade (facultatif)
- 130 g de compote de pommes non sucrée
- 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 2 c. à c. de cannelle
- ½ c. à c. de gingembre en poudre
- 1/4 c. à c. de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 250 g ou plus de noix de pécans concassées (ou autres noix selon vos goûts)
- Facultatif : raisins secs, pépites de chocolat, noisettes…
Étapes pour une préparation parfaite
- Préchauffez votre four à 180 °C,
- Dans un grand saladier, fouettez le sucre, les œufs, l’huile végétale, la compote de pomme et l’extrait naturel jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux (c’est votre mélange humide),
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et le sel (c’est votre mélange sec),
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez ⅓ de votre mélange humide à votre mélange sec,
- Répétez cette même étape jusqu’à incorporer tout votre mélange humide au mélange sec,
- Rajoutez les carottes et les noix de pécan à votre pâte à gâteau et mélangez bien,
- Versez votre pâte dans un grand moule (de la forme de votre choix) et enfournez pendant 25/35 minutes à 180°C, selon la puissance de votre four. N’hésitez pas à surveiller la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans votre gâteau. Le carrot cake est prêt lorsque la lame ressort propre !
Astuce de chef : éviter un gâteau trop sec
Pour obtenir un gâteau toujours moelleux, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d’huile et surveillez la cuisson pour éviter de trop cuire le gâteau. Une compote de pommes peut aussi aider à conserver l’humidité.
Le glaçage parfait pour votre Carrot Cake
Le glaçage au cream cheese est l’accompagnement idéal pour un Carrot Cake. Voyons comment le réaliser facilement tout en conservant une texture parfaite.
Ingrédients pour le glaçage cream cheese
- 120 g de cream cheese ou de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia)
- 60 g de beurre doux mou
- 190 g de sucre glace
- 15 mL de lait
- 2 cuillères à c. d’extrait naturel de vanille
Étapes pour un glaçage impeccable
- Dans un grand saladier, fouettez le cream cheese et le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse (environ 2 min à vitesse moyenne),
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait naturel, puis battez le mélange jusqu’à obtenir une texture épaisse et facile à étaler.
N’oubliez pas d’étaler votre glaçage sur votre gâteau préalablement refroidi pour éviter qu’il ne fonde.
Astuces pour un glaçage ferme
Pour épaissir le glaçage, réfrigérez pendant 15-30 minutes avant de l’étaler sur le gâteau. Si nécessaire, ajoutez plus de sucre glace pour obtenir la consistance désirée.
Carrot Cake végan : une alternative gourmande
Le Carrot Cake végan n’a rien à envier à la version classique. Découvrez une recette tout aussi moelleuse et délicieuse, sans produits d’origine animale.
Ingrédients indispensables pour un Carrot Cake végan
- 260 g de carottes râpées
- 250 g de farine blanche
- 120 mL d’huile végétale (tournesol, coco, ou même olive selon vos goûts)
- 300 g de sucre brun ou roux (cassonade)
- 60 g de compote de pommes non sucrée
- 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 2 c. à c. de cannelle
- ½ c. à c. de gingembre en poudre
- 1/4 c. à c. de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 250 g de noix de pécans concassées (ou autres noix au choix)
- 2 flax egg : 2 cuillères à soupe de graines de lin mixées à 6 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes.
Préparation pas à pas de la version végan
- Préchauffez votre four à 180 °C,
- Préparez vos flax egg en mélangeant 2 cuillères à soupe de graines de lin fines à 5 cuillères à soupe d’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes,
- Dans un grand saladier, battez le sucre, l’huile végétale, la compote de pomme et l’extrait naturel jusqu’à obtenir un mélange homogène,
- Ajoutez les flax seed eggs et mélangez pour bien incorporer,
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et les épices,
- À l’aide d’une spatule, ajoutez ⅓ de votre mélange humide au mélange sec et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène,
- Répétez cette même étape jusqu’à incorporer tout votre mélange humide au mélange sec,
- Ajoutez les carottes et les noix de pécan à votre pâte et mélangez le tout,
- Versez votre pâte dans un moule et enfournez pendant 25/35 minutes. Surveillez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau. Le carrot cake est prêt lorsque la lame ressort propre.
FAQ sur le Carrot Cake
Répondons aux questions fréquentes qui vous aideront à réussir votre Carrot Cake et à adapter la recette à vos besoins.
Les questions les plus courantes
- Peut-on préparer un Carrot Cake sans gluten ? Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten et vérifiez que tous les autres ingrédients utilisés sont certifiés sans gluten.
- Combien de temps peut-on conserver le gâteau ? Le Carrot Cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Sortez-le quelques heures avant de servir pour retrouver toute sa texture moelleuse.
- Peut-on ajouter des épices supplémentaires ? Oui, n’hésitez pas à personnaliser en ajoutant de la muscade, du gingembre ou même des épices pour pain d’épices.
Conseils supplémentaires pour un Carrot Cake parfait
Voici quelques astuces pour éviter les erreurs courantes et obtenir un Carrot Cake moelleux et savoureux à chaque fois.
Astuces de cuisson
Réglez le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre four. Si votre gâteau colore trop rapidement à l’extérieur, réduisez légèrement la température et prolongez la cuisson. Utilisez une lame de couteau pour vérifier la cuisson.
Solution aux erreurs fréquentes
Un Carrot Cake trop sec peut être amélioré en ajoutant une cuillère d’huile ou une compote de pommes. Si le gâteau est trop humide, vérifiez les proportions des ingrédients liquides et secs et évitez de trop mélanger la pâte.
Personnalisation de la recette
Ajoutez des fruits secs, des noix ou même des morceaux de fruits comme l’ananas pour des variantes délicieuses. De la noix de coco râpée apporte également une texture agréable.
Vos commentaires et astuces
Partagez vos retours et adaptations de la recette. Vos commentaires aident la communauté à améliorer encore la recette et à découvrir de nouvelles variantes.
Commentaires et avis des utilisateurs
Cette section est dédiée aux commentaires des lecteurs. Découvrez des astuces partagées par ceux qui ont déjà testé la recette :
ChefVincentLyon : Réduisez le sucre à 200 g, utilisez 100 ml d’huile et mixez délicatement pour un gâteau plus moelleux.
Dorine1204 : Ajoutez une banane pour une variante encore plus savoureuse !
Mis à jour le 01/08/2025
Militante pour l’usage du mot “chocolatine” et spécialiste en conseils que personne n’a demandé, j’ai toujours un carnet à la main pour noter mes idées. En secret, j’espère pouvoir faire bouger les choses et changer les mentalités en invitant les gens à regarder différemment le monde qui les entoure.
Quand je n’ai pas le nez derrière mon ordi, je pars en vadrouille pour redécouvrir les paysages de la Ville Rose où tout devient alors une source d’inspiration : une fleur qui sort d’un mur dans une petite ruelle des Carmes, des gens qui s’approprient un endroit qui n’était pas fait pour l’être (rendez-vous sur les berges de la Garonne !), un message qui invite à la réflexion collective dans le quartier Empalot… Rien de mieux que la désobéissance civile toulousaine pour me remonter le moral !
Et comme tous les super héros du quotidien, j’ai une double vie et quand je n’écris pas, je m’improvise exploratrice pour partir à la recherche de la meilleure bière artisanale de Toulouse. Un indice ? Celle qui a pour l’instant gagné mon coeur est cachée dans un petit bar du quartier Saint-Aubin !
Et c’est d’ailleurs durant l’un de mes safaris que j’ai rencontré Alex et Tistou, et ça a tout de suite fait des Chocapic : Le Mag DIY était né, et avec lui, une belle aventure dans laquelle on est content de vous embarquer avec nous !