Recettes d’hiver avec des courgettes : tartes, cakes et lasagnes à tester

On a souvent tendance à prendre la courgette pour un légume, car elle n’est pas sucrée. En réalité, c’est un fruit, tout comme les tomates, les poivrons, les aubergines et l’olive.
La courgette appartient à la famille des cucurbitacées et se consomme principalement l’été. Si, comme nous, vous adorez ce fruit vert, vous avez probablement fait des provisions pour l’hiver ! Voici 10 recettes simples et efficaces pour régaler vos invités.

Les meilleures recettes hivernales à base de courgettes

Plongez-vous dans une sélection de recettes gourmandes et réconfortantes avec des courgettes, parfaites pour l’hiver. Ces plats variés, allant des tartes aux lasagnes, en passant par les cakes, raviront vos papilles et celles de vos convives.

Recettes de tartes à la courgette

Les tartes à la courgette sont parfaites pour un repas convivial et chaleureux. Découvrez des recettes faciles à réaliser, en utilisant des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.

Tarte courgette et roquefort

Cette tarte combine la douceur des courgettes à la saveur intense du roquefort. Vous aurez besoin de :

• 2 courgettes
• 1 roquefort, bio de préférence
• 20 cl de crème de soja
• Une pâte brisée (recette ci-dessous)
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• Filet d’huile d’olive

Pour la préparation de la pâte brisée maison :

• Faites fondre 75 gr de beurre dans une casserole.
• Pendant ce temps, versez dans un saladier 150 gr de farine
• Ajoutez le beurre fondu dans la farine et mélangez à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse
• Ajoutez 4 cl d’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène
• Étalez-la et c’est prêt !

Pour la préparation de la garniture :

• Épluchez et découpez en rondelles chaque courgette
• Faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive
• Pendant que les courgettes cuisent, coupez le roquefort en petits dés
• Dans une casserole, mélangez la crème de soja avec la moitié des dés de roquefort jusqu’à obtenir une sauce onctueuse
• Ajoutez une cuillère à soupe de parmesan pour épaissir le tout
• Versez cette préparation crème de soja/roquefort sur votre pâte brisée
• Préchauffez votre four à 180°C
• Disposez les rondelles de courgette sur la tarte, en partant du centre vers l’extérieur
• Ajoutez les dés restants de roquefort sur la tarte
• Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.

Tarte courgette et lardons

Pour une version plus parfumée, ajoutez des lardons fumés à votre tarte à la courgette. Cette recette simple et efficace nécessite :

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes
• 2 œufs
• 20 cl de crème soja
• Gruyère râpé
• Sel et poivre
• Une barquette de lardons fumés

Préparation :

• Épluchez et coupez les courgettes en dés
• Faites revenir les lardons et les dés de courgettes dans une poêle
• Mélangez les œufs, la crème, le gruyère, le sel et le poivre
• Disposez les courgettes et les lardons sur la pâte brisée
• Versez la préparation œufs/crème/gruyère sur le tout
• Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Recettes de cakes à la courgette

Les cakes à la courgette sont parfaits pour un apéritif ou un plat principal accompagné d’une salade. Faciles à préparer, ils sont également très appréciés pour leur saveur et leur texture fondante.

Cake courgette et chèvre

Cette recette de cake marie parfaitement la douceur des courgettes au goût prononcé du chèvre.

• 2 courgettes
• 1 bûche de chèvre
• 2 œufs
• 60 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez votre four à 150°C
• Épluchez et râpez les courgettes
• Dans un saladier, mélangez les courgettes avec les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre
• Ajoutez la bûche de chèvre coupée en morceaux
• Versez cette préparation dans un moule à cake et enfournez pendant 20 minutes.

Cake courgette et tomates séchées

Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des tomates séchées à votre cake à la courgette.

• 2 courgettes
• 100 gr de tomates séchées
• 100 gr de feta
• 3 œufs
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C
• Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre
• Ajoutez les œufs, l’huile d’olive et les courgettes râpées
• Incorporez les tomates séchées et la feta émiettée
• Versez cette préparation dans un moule et enfournez pendant 40 minutes.

Recettes de lasagnes à la courgette

Les lasagnes à la courgette sont un classique spectaculaire pour l’hiver. Ces plats réconfortants et généreux sont parfaits pour les repas en famille ou entre amis.

Lasagnes courgette et mozzarella

Une version végétarienne délicieuse avec des courgettes, de la mozzarella et du pesto.

• 3 courgettes
• 9 feuilles de pâte à lasagne
• 250 gr de pesto vert
• Crème de soja ou béchamel
• 2 mozzarella
• Gruyère râpé

Préparation :

• Épluchez et coupez les courgettes en rondelles
• Faites précuire les courgettes dans une poêle avec de l’huile d’olive
• Faites précuire les pâtes à lasagne dans de l’eau bouillante
• Dans un plat à gratin, étalez une couche de pesto suivi de feuilles de lasagne
• Ajoutez des rondelles de mozzarella, puis les courgettes, la crème de soja ou béchamel, et du gruyère
• Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients
• Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Lasagnes courgette et bolognaise

Pour une version plus traditionnelle, ajoutez une sauce bolognaise à vos lasagnes aux courgettes.

• 3 courgettes
• 500 gr de viande hachée
• 1 oignon
• 9 feuilles de pâte à lasagne
• Sauce tomate
• Mozzarella
• Gruyère râpé

Préparation :

• Épluchez et coupez les courgettes en rondelles
• Faites cuire la viande avec l’oignon dans une poêle
• Ajoutez la sauce tomate aux courgettes précuites
• Dans un plat à gratin, alternez les feuilles de lasagne, la viande, les courgettes et les rondelles de mozzarella
• Terminez avec du gruyère râpé
• Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Recettes apéritives avec des courgettes

Idéales pour surprendre vos invités lors d’un apéritif, ces bouchées et amuse-bouches à base de courgettes sont faciles à préparer et délicieuses.

Bouchées de courgettes au saumon fumé

Ces bouchées mélangent la fraîcheur des courgettes à la saveur délicate du saumon fumé.

• 2 courgettes
• 100 gr de saumon fumé
• 100 gr de fromage frais
• Aneth
• Jus de citron

Préparation :

• Épluchez et coupez les courgettes en rondelles
• Mélangez le fromage frais avec l’aneth et le jus de citron
• Déposez une tranche de saumon fumé sur chaque rondelle de courgette
• Ajoutez une cuillère de mélange fromage/aneth
• Recouvrez avec une autre rondelle de courgette.

Mini-cakes courgette et chèvre

Préparez ces mini-cakes pour vos apéros d’hiver.

• 2 courgettes
• 1 bûche de chèvre
• 2 œufs
• 60 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 150°C
• Épluchez et râpez les courgettes
• Mélangez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre
• Ajoutez le chèvre coupé en morceaux
• Versez la préparation dans des moules à mini-cakes et enfournez pendant 20 minutes.

Les bienfaits de la courgette en hiver

La courgette est riche en fibres, minéraux et vitamines, super pour booster votre santé durant la saison hivernale. Voyons pourquoi intégrer des courgettes dans vos recettes d’hiver.

Richesse en fibres et vitamines

Les courgettes sont pleines de fibres, ce qui aide à la digestion. Elles ont aussi des vitamines B9 et C, top pour renforcer votre système immunitaire pendant l’hiver.

Faible en calories

Avec peu de calories, la courgette est parfaite pour garder une alimentation équilibrée sans sacrifier la gourmandise. Elle est idéale pour les régimes après les fêtes de fin d’année.

Polyvalente en cuisine

La courgette est super polyvalente et se prête à une multitude de recettes, des plats principaux aux desserts. Crue, cuite à la vapeur, grillée, en soupe, ou même en smoothie.

FAQ : Tout ce que vous devez savoir sur les courgettes en hiver

Retrouvez les réponses aux questions fréquentes sur la consommation et la préparation des courgettes en hiver. Des conseils pratiques pour profiter pleinement de ce légume délicieux et nutritif.

Peut-on congeler les courgettes ?

Oui, elles se congèlent très bien. Pour conserver leur texture et leur saveur, mieux vaut les blanchir quelques minutes avant de les congeler.

Comment choisir des courgettes de qualité en hiver ?

Optez pour des courgettes fermes, de couleur uniforme, et sans taches ni rides. Si possible, choisissez les courgettes bio pour éviter les résidus de pesticides.

Quelles sont les meilleures recettes de courgettes pour l’hiver ?

Les meilleures recettes hivernales incluent des plats réconfortants comme les gratins, les soupes et les lasagnes aux courgettes. Associez-les à des ingrédients de saison pour maximiser leur saveur.

Mis à jour le 01/08/2025