TOP 5 des fromages les moins caloriques

Il y a les adeptes du régime, ceux qui font attention à leur poids et qui surveillent leurs calories. Et puis il y a les amateurs de fromage. Ces derniers savent que les fromages sont généralement riches en calories, mais ils n’hésitent pas à en manger de temps en temps, car ils adorent ça. Pourtant, certains fromages sont moins caloriques que d’autres. Voici une liste des 5 fromages les moins caloriques.

La Faisselle, fromage le moins calorique du rayon !

Avec seulement 84 calories au 100 grammes, la faisselle est sans conteste le fromage le moins calorique du rayon. La Faisselle est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis non pasteurisé, thermisé ou pasteurisé. Elle est produite dans toute la France. Sa pâte est très blanche, brillante et humide. Elle est fragile, onctueuse, fondante et légèrement grumeleuse.

La faisselle a une texture douce avec une saveur prononcée de lactate frais et des notes acidulées. Toutefois, son goût diffère en fonction du lait utilisé ainsi que de la saisonnalité et de l’alimentation des animaux. La Faisselle est un fromage très populaire utilisé dans de nombreux plats culinaires par des cuisiniers expérimentés. Elle peut être consommée soit comme un plat salé avec des épices, soit comme un dessert sucré avec du miel, du sucre et des fruits.

N°2 des fromages les moins caloriques : Le cottage cheese

Le cottage cheese, ou simplement cottage, est un fromage frais fabriqué à partir de lait entier, demi-écrémé ou écrémé, où le lait est coagulé soit par un procédé thermique, soit par contact avec un liquide acide (jus de citron, vinaigre…) ou de la présure. Il peut être consommé salé ou sucré avec de la crème. Sa texture granuleuse est caractéristique. Le cottage cheese est très riche en protéines (25 g au 100 g) et faible en calories (seulement 98 kcal pour une portion de 100 g).

N°3 des fromages les moins caloriques : La concoillotte

La cancoillotte est un type de fromage originaire de Franche-Comté. Elle est fabriquée à partir d’un mélange de metton (un type de fromage blanc), d’eau et de beurre. La cancoillotte est généralement servie dans le cadre d’un repas franc-comtois. Elle est moins grasse que d’autres fromages car seulement 8 à 12 % de son contenu provient du beurre. La concoillotte ne contient que 118 calories au 100 g, ce qui en fait un fromage relativement peu calorique.

N°4 des fromages les moins caloriques : Le brocciu

Avec 130 calories pour 100g, le Brocciu est un fromage très apprécié en période de régime. Le Brocciu de Corse est considéré comme un fromage emblématique de l’île, et il reste le premier produit issu de l’agriculture insulaire à avoir été certifié. Ce fromage corse est un cas particulier. Après la fabrication du fromage et la récupération du lactosérum, ce liquide est ajouté au lait frais avant d’être chauffé à 80-90°C. L’instant magique se produit lorsque le BROCCIU apparaît sur le dessus du mélange. À ce stade, il ne reste plus au berger fromager qu’à placer manuellement la délicate mousse de beurre dans des paniers.

Ce fromage corse traditionnel a la particularité d’être le seul fromage d’appellation à être fabriqué à partir de lactosérum. Il peut être fabriqué à partir de lait de brebis et/ou de chèvre. Il est généralement considéré comme un fromage frais (Brocciu frais), mais on peut également le trouver en version affinée : il est alors appelé « Brocciu passu ».

N°5 des fromages les moins caloriques : La brousse

La brousse est un délicieux fromage frais du sud-est de la France qu’il ne faut pas confondre avec le bruccio corse. Alors que le bruccio corse doit être fabriqué avec du petit-lait de brebis ou de chèvre, la brousse peut être fabriquée avec du lait de vache, de chèvre ou un mélange des deux. Elle est principalement produite en Provence et est fabriquée avec du lactosérum (le liquide qui reste après la fabrication du fromage) ou du lait chauffé qui caille lorsqu’on y ajoute du vinaigre.

La Brousse contient 154 calories la portion 100g. Elle est fraîche et légèrement granuleuse, souple et légère, avec une texture légèrement mousseuse qui rappelle la ricotta.

Tableau complet des calories par fromage (kcal/100g)

Mis à jour le 02/08/2025

Alexandra

Je suis une enfant toulousaine…d’adoption !

J’ai eu la chance de vivre quelques années à l’étranger, dans les îles et dans d’autres contrées françaises. Alors disons-le, Toulouse n’a rien à envier aux autres, au contraire. Cette ville m’a accueillie à cœur ouvert, au point de chambouler ma vie et la rendre joliment rose.

Son Capitole, ses Quais, sa Garonne, ses péniches, son équipe de foot (oui bon, disons qu’en 2010 l’équipe était cool). Passons.

Toulouse c’est aussi la ville où j’ai rencontré l’amour. Celui qui te donne les (vrais) papillons dans le ventre !
Toulouse, c’est la ville que j’adore traverser d’une rue à l’autre, de mon appartement à mon bureau, en parcourant les petites ruelles atypiques. Toulouse, c’est la ville à l’accent chantant qui a servi de Muse à Nougaro et qui a vu naitre Jain ou Jean-Luc Reichmann (si si, ça compte).
C’est aussi la ville où j’ai connu Matou et Tistou, c’est comme Boule et Bill, mais en mieux. A nous trois, on a la curiosité coriace et des centres d’intérêt communs que l’on essaie de transmettre dans des articles dédiés. Le Mag, c’est le magazine que j’aurais aimé lire quand j’avais du mal à m’endormir, quand j’avais besoin d’enlever une tâche de vin ou quand je cherchais une recette sympa pour impressionner les copains.

Bref, Le Mag c’est un guide du quotidien.